【三教九流過眼錄】茶博士阿俊

稿源:南方人物周刊 | 作者: 魏承思 學者、傳媒人 日期: 2018-01-03

中國講究茶藝,阿俊是把茶當作藝術來鉆研的。他說,茶會越喝味越淡,心里一定還有余香,這就是茶外的韻味。茶有茶語,茶語無聲、無邊、無窮,要用心傾聽。茶無味,心還有味,就懂茶了。

蔡俊比我兒子小一歲,卻是我十分親密的小師弟,同在南懷瑾門下學佛。記不起是哪一年了,第一次在上海懷師的寓所見到他,胖嘟嘟的臉蛋,厚墩墩的身材,一對瞇縫眼,活像舊時年畫中充滿喜氣的阿福。他生性安靜,又十分勤快;內斂,又不失大氣;熱情,又不卑不亢。我一下子就喜歡上了這個小伙子,向師兄弟們打聽他的來歷。大家都叫他“阿俊”,聽說他幼年失怙,由寡母撫育成人。因家住上海玉佛寺附近,自小喜聽寺中和尚誦經(jīng)。十余歲便親近四川昭覺寺主持、顯密雙修的清定上師,受其教誨,從此一心向佛。如今阿俊的面相越來越像個活佛。他唱誦梵唄,聲音清越,時而高亢,時而低沉,余音裊裊,足見功力之深。

最初阿俊在上海的“金粟閣”工作。那是一家專賣懷師著作的書屋,同時也是一個別致的茶室。畢業(yè)于浙江大學農學院茶學專業(yè)的阿俊心思都在茶中。從種茶、制茶、泡茶、品茶到講茶,苦心鉆研,無一不精。他是國家級的茶藝師和茶葉審評師,曾多次去浙江龍井、福建武夷等著名產茶區(qū)做技術指導,幫助當?shù)夭鑸@提升茶葉種植和制作品質。有一次,我親眼目睹他品嘗了一兩口友人送來的茶,不僅說出茶葉產地,還能區(qū)分是高山還是平地所產,更令人贊嘆的是竟然還能判別茶樹是長在山之陰還是山之陽。因此,懷師生前稱贊阿俊是問不倒的“茶博士"。

懷師愛喝茶,每天眼睛一睜開就要喝茶,一杯接一杯,從早喝到晚。因此,自從他搬到吳江廟港定居后就把阿俊帶在身邊,既是侍者,也是茶童,幾乎朝夕不離。每逢飯桌上有愛茶懂茶的稀客,懷師就會在飯后讓阿俊泡上一壺好茶,我也常常借光領略到各色好茶的不同韻味?!按蠹t袍”香氣馥郁;“鐵觀音” 醇厚甘鮮;“西湖龍井”香郁味醇;“凍頂烏龍”甘醇濃厚;“碧螺春”清香文雅:“祁紅”香氣芬芳。

不過懷師只喝巖茶,說是巖茶不像鐵觀音那么浮華,內斂但又香氣撲鼻。阿俊每年都會去福建武夷山收購茶葉,然后自己動手制茶,后來干脆把茶園買了下來。年復一年,他精心鉆研出一種專門供養(yǎng)懷師的新品種,命名為“老茶鬼”。由于數(shù)量極少,阿俊平時是舍不得拿來待客的,只是在懷師講課時才給他泡上一壺?!袄喜韫怼睖赛S,滋味醇厚,10泡之后茶味淡了,但韻味猶存。師兄弟們常常將懷師留下的茶葉繼續(xù)沖泡,陶醉在“老茶鬼”的悠長韻味之中。

阿俊平日里話語不多,但一談起茶經(jīng)就滔滔不絕。我們問他為什么“老茶鬼”與眾不同?原來最好的巖茶出在武夷山景區(qū)內的三坑兩澗:第一坑是牛欄坑,第二坑是慧苑坑,第三坑是大坑口,也稱九龍坑。三條坑是縱向的,兩澗是橫向的,一條是流香澗,另一條叫悟源澗。此間的茶樹長在藏風聚氣之處,旁邊有溪水流過。

阿俊挑選的茶樹又是三坑兩澗中的內坑,這里的茶就更不一般了,都是原生態(tài)的老樅,樹齡在百年以上,樹干青苔纏繞,生長在海拔1200米的高山深澗之中,得山水之靈氣。品阿俊泡的茶,再聽他講茶,茶更有滋有味了。喝茶的不少,能品出感覺的不多,能說出感受的更是鳳毛麟角了。日本有茶道,韓國有茶禮,但都過于一成不變的儀式化。中國講究茶藝,阿俊是把茶當作藝術來鉆研的。他說,茶會越喝味越淡,心里一定還有余香,這就是茶外的韻味。茶有茶語,茶語無聲、無邊、無窮,要用心傾聽。茶無味,心還有味,就懂茶了。

阿俊跟隨懷師十多年,老人家一直在悉心栽培他。做茶之余,阿俊在懷師的督導下參禪學佛,博覽群書、練書法、彈古琴、養(yǎng)蘭花,可謂多才多藝。懷師對他比親孫子還親。20111113日,阿俊和勤思小姐完婚,懷師在太湖大學堂為他們舉行了盛大的傳統(tǒng)婚禮。他老人家還破天荒第一次親自做阿俊伉儷的主婚人??粗煽谧影萏?,他從頭到尾一直笑容滿面。   

如今懷師走了,小阿俊成熟了不少。他認真經(jīng)營那片叫“竹窠”的茶園和那家叫“洞天茶韻'”的上海茶館。同時,阿俊還四出開課教授茶經(jīng)茶藝。無論是巨商大賈,還是黃發(fā)小童,或者是異國友人,他都視之如一,有教無類,為弘揚中國的茶文化而奔波。

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南方人物周刊 2024 第816期 總第816期
出版時間:2024年12月16日
 
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